Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие
Наименование

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Автор Самулевич
Год издания 2022
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 336
ISBN 978-5-222-36482-6
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных

"Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие" (автор — Самулевич )


► Другие книги автора "Самулевич "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Основы безопасности жизнедеятельности: учеб. пособие

Собянин

2022 г. • 204 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36462-8

Организация торговли: учеб. пособие

Рыжиков ; Демидова

2022 г. • 368 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36466-6

Бронирование гостиничных услуг: учеб. пособие

Любавина

2020 г. • 220 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32928-3

Техническая механика: учеб. пособие

Кузьмина

2020 г. • 205 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28638-8

Глубинно-насосная добыча нефти с использованием штанговых и электроцентробежных насосов: учеб. пособие

Билалова

2020 г. • 172 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32926-9

Эстетическая косметология: учеб. пособие. - Изд. 3-е

Дебольская

2022 г. • 272 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36470-3


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"



Вернуться к списку