Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие
Наименование

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Автор Самулевич
Год издания 2022
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 336
ISBN 978-5-222-36482-6
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных

"Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие" (автор — Самулевич )


► Другие книги автора "Самулевич "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Технолог в общественном питании: учебник

Шатун

2020 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31512-5

Английский язык: учеб. пособие. - Изд. 4-е

Агабекян

2020 г. • 316 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33297-9

Документационное обеспечение управления: учеб. пособие

Кугушева

2020 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33307-5

НОВИНКА

Основы экономической теории: учеб. пособие. - Изд. 2-е

Казначевская

2023 г. • 384 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-38285-1

Физическая культура: учебник

Собянин

2020 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32352-6

Общая и профессиональная педагогика: учеб. пособие

Столяренко ; Давыдова; Буряк; Лысенко; Алексеенко; Васьков; Самыгин

2022 г. • 320 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36828-2


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Управление ассортиментом товаров: учебник

Каплина

2020 г. • 228 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27571-9

Правила торговли в Российской Федерации: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениями

Харченко

2019 г. • 64 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32694-7

Технолог в общественном питании: учебник

Шатун

2020 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31512-5

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособие

Пасько ; Суворова; Аникина; Успенская

2021 г. • 250 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34132-2

Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособие

Самулевич

2020 г. • 302 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32360-1

НОВИНКА

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Самулевич

2023 г. • 336 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-38147-2



Вернуться к списку