Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие
Наименование

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Автор Самулевич
Год издания 2022
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 336
ISBN 978-5-222-36482-6
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных


► Другие книги автора "Самулевич "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Кондитер: учеб. пособие. - Изд. 5-е

Шумилкина ; Дроздова

2021 г. • 315 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34628-0

Изыскание и проектирование автомобильных дорог: учеб. пособие

Самойлова

2019 г. • 285 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28225-0

Основы проектирования технологических процессов изготовления деталей машин: учеб. пособие

Миронова ; Кондратенко

2021 г. • 255 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33975-6

Основы безопасности жизнедеятельности: учеб. пособие. - Изд. 10-е

Хван

2014 г. • 415 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23121-0

Основы анатомии и физиологии кожи и волос: учеб. пособие

Шимчук

2020 г. • 189 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33280-1

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"



Вернуться к списку