Организация обслуживания в общественном питании: учеб. пособие
Наименование

Организация обслуживания в общественном питании: учеб. пособие

Автор Ладнова
Год издания 2023
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 288
ISBN 978-5-222-36487-1
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 16
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания". В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обс


► Другие книги автора "Ладнова "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Самулевич

2023 г. • 336 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-38147-2

Электрические машины и аппараты: учеб. пособие

Смоленцев

2020 г. • 182 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32940-5

Русский язык и культура речи: учеб.пособие. - Изд. 5-е

Введенская ; Черкасова

2022 г. • 375 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36469-7

Бухгалтерский учет активов организации: практикум

Булатов

2021 г. • 396 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34063-9

Основы предпринимательской деятельности: учеб. пособие

Шитов

2021 г. • 413 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34000-4

Слесарь по обслуживанию буровых установок: учеб. пособие

Малофеев ; Покрепин

2021 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31152-3


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Самулевич

2022 г. • 336 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36482-6

Технолог в общественном питании: учебник

Шатун

2020 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31512-5

Правила торговли в Российской Федерации в 2021 году: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениями

Харченко

2021 г. • 63 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34690-7

Оценка качества товаров и основы экспертизы: учеб пособие

Рыжиков ; Демидова

2022 г. • 256 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36463-5

Искусство и технологии макияжа: учеб. пособие

Дебольская ; Пискарева

2022 г. • 144 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36460-4

Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособие

Самулевич

2020 г. • 302 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32360-1



Вернуться к списку