Наименование Кондитер: учеб. пособие. - Изд. 6-е Автор Шумилкина ; Дроздова Год издания 2022 Раздел Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Легкая промышленность. Деревообрабатывающая и Серия Среднее профессиональное образование Количество страниц 320 ISBN 978-5-222-37851-9 Переплет матовая+лакировка Формат 84*108/32 Стандарт 14 Статус Вышло в свет

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

"Кондитер: учеб. пособие" (автор — Шумилкина ; Дроздова)

Вернуться к списку