Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие
Наименование

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Автор Самулевич
Год издания 2023
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 336
ISBN 978-5-222-38147-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 18
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50). В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе. Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практ

"Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие" (автор — Самулевич )


► Другие книги автора "Самулевич "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Экологические основы природопользования: учеб. пособие

Тупикин

2020 г. • 285 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30081-7

Общая и профессиональная педагогика: учеб. пособие

Столяренко ; Давыдова; Буряк; Лысенко; Алексеенко; Васьков; Самыгин

2022 г. • 320 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36828-2

НОВИНКА

Организация обслуживания в общественном питании: учеб. пособие

Ладнова

2023 г. • 288 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36487-1

Английский язык: учеб. пособие. - Изд. 5-е

Агабекян

2022 г. • 316 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-37120-6

История: учеб. пособие. - Изд. 5-е

Самыгин ; Беликов; Бережной; Вдовиченков; Крот; Рудая; Шевелев; Самыгин

2022 г. • 478 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36288-4

Основы анатомии и физиологии кожи и волос: учеб. пособие

Шимчук

2020 г. • 189 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33280-1


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"



Вернуться к списку