Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие
Наименование

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие

Автор Чугунова
Год издания 2017
Раздел Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство
Серия Высшее образование
Количество страниц 283
ISBN 978-5-222-27432-3
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 16
Статус Вышло в свет

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.01 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.01.11 «Технология молока и молочных продуктов». Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при освоении ими дисциплины «Биохимия».

"Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие" (автор — Чугунова )


► Другие книги автора "Чугунова "


► Книги из серии "Высшее образование"

Социология религии: учеб. пособие

Самыгин

2015 г. • 314 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24395-4

Культура речи и деловое общение в схемах и таблицах: учеб. пособие

Руденко

2015 г. • 334 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23337-5

Предпринимательское право: учебник

Голубцов

2018 г. • 428 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27440-8

Латинский язык для юридических факультетов

Марцелли

2014 г. • 287 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22586-8

Технология социальной работы для бакалавров: учебник

Самыгин

2017 г. • 350 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27014-1

Диагностика газонефтепроводов: учеб. пособие

Коршак

2020 г. • 428 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27851-2


► Книги из раздела "Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство"

Основы зоотехнии: учеб. пособие

Буканов

2020 г. • 300 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33276-4

Ловись, рыбка...:справочник юного рыболова

Красильников

2013 г. • 95 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20953-0

Разведение рыбы и раков в искусственных условиях: практическое руководство для фермеров

Моисеенко

2013 г. • 190 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21170-0

Эффективное кролиководство: учеб. пособие

Комлацкий

2014 г. • 238 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21841-9

Справочник по рыбоводству и рыбной ловле от А до Я. - Изд. 2-е, доп. и испр.

Скляров

2010 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-16915-5

Технология производства говядины: учеб.пособие

Комлацкий

2015 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23141-8



Вернуться к списку