Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие
Наименование

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие

Автор Чугунова
Год издания 2017
Раздел Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство
Серия Высшее образование
Количество страниц 283
ISBN 978-5-222-27432-3
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 16
Статус Вышло в свет

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.01 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.01.11 «Технология молока и молочных продуктов». Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при освоении ими дисциплины «Биохимия».

"Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие" (автор — Чугунова )


► Другие книги автора "Чугунова "


► Книги из серии "Высшее образование"

Экология: учебник для вузов. - Изд. 19-е, доп. и перераб.

Коробкин

2014 г. • 601 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21758-0

Организация научно-исследовательской и педагогической деятельности в области управления персоналом: учеб. пособие

Самыгин

2015 г. • 349 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23660-4

История Сибири: учеб. пособие

Олех

2013 г. • 381 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20182-4

История железнодорожного транспорта: учеб. пособие

Левин

2018 г. • 414 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28294-6

Управление качеством: учебник

Щепакин

2014 г. • 256 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22674-2

Организация работы с молодежью: введение в специальность: учеб. пособие

Агапов

2014 г. • 446 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21639-2


► Книги из раздела "Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство"

Защита растений: фитопатология и энтомология: учебник

Белошапкина

2017 г. • 477 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27848-2

Эффективное кролиководство: учеб. пособие

Комлацкий

2014 г. • 238 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21841-9

Справочник по рыбоводству и рыбной ловле от А до Я. - Изд. 2-е, доп. и испр.

Скляров

2010 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-16915-5

Ловись, рыбка...:справочник юного рыболова

Красильников

2013 г. • 95 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20953-0

Почвоведение, земледелие и мелиорация: учеб. пособие

Прокопович

2015 г. • 480 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24432-6

Технология производства говядины: учеб.пособие

Комлацкий

2015 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23141-8



Вернуться к списку