Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие
Наименование

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие

Автор Чугунова
Год издания 2017
Раздел Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство
Серия Высшее образование
Количество страниц 283
ISBN 978-5-222-27432-3
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 16
Статус Вышло в свет

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.01 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.01.11 «Технология молока и молочных продуктов». Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при освоении ими дисциплины «Биохимия».

"Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие" (автор — Чугунова )


► Другие книги автора " Чугунова"


► Книги из серии "Высшее образование"

Комплексная безопасность в образовательных учреждениях: учеб. пособие

Козак

2016 г. • 349 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26319-8

Гражданское право: Общая часть: учебник

Бакаева

2018 г. • 573 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28644-9

Современный стратегический анализ: учеб. пособие

Иванов

2014 г. • 589 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22680-3

Правоведение: учеб. пособие

Бредихин

2015 г. • 253 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-25157-7

Антикризисное управление производством и персоналом: учеб. пособие

Шепеленко

2015 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24382-4

Детали машин: учеб. пособие. - Изд. 3-е, перераб. и доп.

Тимофеев

2013 г. • 572 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20175-6


► Книги из раздела "Сельское хозяйство. Водное хозяйство. Лесное хозяйство. Охотничье хозяйство. Рыбное хозяйство"

Защита растений: фитопатология и энтомология: учебник

Белошапкина

2017 г. • 477 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27848-2

Справочник по рыбоводству и рыбной ловле от А до Я. - Изд. 2-е, доп. и испр.

Скляров

2010 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-16915-5

Почвоведение, земледелие и мелиорация: учеб. пособие

Прокопович

2015 г. • 480 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24432-6

Ловись, рыбка...:справочник юного рыболова

Красильников

2013 г. • 95 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20953-0

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие

Чугунова

2017 г. • 283 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27432-3

Разведение рыбы и раков в искусственных условиях: практическое руководство для фермеров

Моисеенко

2013 г. • 190 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21170-0



Вернуться к списку