Официант-бармен: учеб. пособие
Наименование

Официант-бармен: учеб. пособие

Автор Кучер
Год издания 2017
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 540
ISBN 978-5-222-27707-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 10
Статус Вышло в свет

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ

"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )


► Другие книги автора "Кучер "


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Вычислительная техника и информационные технологии: учеб. пособие

Тюрин

2017 г. • 462 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26397-6

Основы педагогики и психологии: учебник

Руденко

2021 г. • 383 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34108-7

Организация бухгалтерского учета в кредитных организациях: учеб. пособие

Бондарева

2014 г. • 233 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22002-3

Химия для нехимических специальностей: учебник

Саенко

2015 г. • 346 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22420-5

Логистика: учеб. пособие

Григорьев

2018 г. • 316 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28300-4

Заправка автотранспортных средств горючими и смазочными материалами: учеб. пособие

Коршак

2017 г. • 186 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28630-2


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие

Рыжиков

2020 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32937-5

Оборудование предприятий торговли и общественного питания

Шуляков

2013 г. • 495 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21266-0

Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб.пособие. - Изд. 7-е, стер.

Радченко

2013 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21244-8

Организация и технология розничной торговли: учебник

Каплина

2013 г. • 333 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20382-8

Управление ассортиментом товаров: учебник

Каплина

2020 г. • 228 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27571-9

Организация противопожарной охраны на предприятии

Семехин

2014 г. • 125 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22848-7



Вернуться к списку