Официант-бармен: учеб. пособие (автор - Кучер )
|
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны прак
► Другие книги автора " Кучер"
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 Организация приема и выписки гостей в отеле: учеб. пособиеЧередниченко 2020 г. • 157 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32357-1 |  Компьютерные технологии и микропроцессорные средства в автоматическом управлении: учеб. пособиеКарташов 2013 г. • 540 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-20080-3 |
 Управленческая психология: учеб. пособиеКолесникова 2016 г. • 284 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-26159-0 |  Технология изготовления ювелирных и художественных изделий: учеб. пособиеЛуговой 2018 г. • 502 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-26126-2 |
 Теория государства и права: учебникГорохова 2016 г. • 284 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27012-7 |  Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 221 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28641-8 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 188 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-30097-8 |  Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 237 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28640-1 |
 Правила торговли в Российской Федерации: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениямиХарченко 2020 г. • 64 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-33536-9 |  Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 157 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28642-5 |
 Правила продажи отдельных видов товаров с последними изменениями
2020 г. • 44 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-33713-4 |  Правила продажи отдельных видов товаров с последними изменениями
2019 г. • 43 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32318-2 |
Вернуться к списку