Официант-бармен: учеб. пособие (автор - Кучер )
|
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ
"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )
► Другие книги автора " Кучер"
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 НОВИНКА Экономика образовательного учреждения: учеб. пособиеШитов 2021 г. • 286 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-34074-5 |  Электромонтажник электрических сетей и электрооборудования: учеб. пособиеТроицкий 2017 г. • 409 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27852-9 |
 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 221 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28641-8 |  Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособиеПолуянович 2020 г. • 158 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32351-9 |
 Электрические машины и аппараты: учеб. пособиеСмоленцев 2020 г. • 182 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32940-5 |  Физика для колледжей: учеб. пособиеКасаткина 2017 г. • 669 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28048-5 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08): учеб. пособиеЯкутина 2018 г. • 268 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29808-4 |  Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 173 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29810-7 |
 Организация противопожарной охраны на предприятииСемехин 2014 г. • 125 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-22848-7 |  Оборудование предприятий торговли и общественного питанияШуляков 2013 г. • 495 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-21266-0 |
 Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособиеСамулевич 2020 г. • 302 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32360-1 |  Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 237 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28640-1 |
Вернуться к списку