Официант-бармен: учеб. пособие
Наименование

Официант-бармен: учеб. пособие

Автор Кучер
Год издания 2017
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 540
ISBN 978-5-222-27707-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 10
Статус Вышло в свет

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны прак


► Другие книги автора " Кучер"


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Организация приема и выписки гостей в отеле: учеб. пособие

Чередниченко

2020 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32357-1

Компьютерные технологии и микропроцессорные средства в автоматическом управлении: учеб. пособие

Карташов

2013 г. • 540 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20080-3

Управленческая психология: учеб. пособие

Колесникова

2016 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26159-0

Технология изготовления ювелирных и художественных изделий: учеб. пособие

Луговой

2018 г. • 502 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26126-2

Теория государства и права: учебник

Горохова

2016 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27012-7

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"



Вернуться к списку