Официант-бармен: учеб. пособие (автор - Кучер )
|
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ
"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )
► Другие книги автора "Кучер "
► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"
 Организация торговли: учеб. пособиеРыжиков ; Демидова 2022 г. • 368 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-36466-6 |  Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособиеПолуянович 2020 г. • 158 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32351-9 |
 Бухгалтерский учет: практикум. - Изд. 2-еБогаченко 2021 г. • 412 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-36271-6 |  Менеджмент: учебникКазначевская 2018 г. • 429 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29426-0 |
 Основы дизайна. Художественная обработка металла: учеб. пособиеЕрмаков 2016 г. • 460 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-26696-0 |  Документационное обеспечение управления: учеб. пособиеКугушева 2020 г. • 237 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-33307-5 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 221 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28641-8 |  Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортиментаБогданов 2022 г. • 313 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-34615-0 |
 Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособиеПасько ; Суворова; Аникина; Успенская 2021 г. • 250 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-34132-2 |  Организация и технология розничной торговли: учебникКаплина 2013 г. • 333 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-20382-8 |
 Правила торговли в Российской Федерации в 2021 году: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениямиХарченко 2021 г. • 63 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-34690-7 |  Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания (ОП.04): учеб. пособиеКаменева 2016 г. • 238 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-25502-5 |
Вернуться к списку