Официант-бармен: учеб. пособие
Наименование

Официант-бармен: учеб. пособие

Автор Кучер
Год издания 2017
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 540
ISBN 978-5-222-27707-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 10
Статус Вышло в свет

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ

"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )


► Другие книги автора "Кучер "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Организация торговли: учеб. пособие

Рыжиков ; Демидова

2022 г. • 368 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36466-6

Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособие

Полуянович

2020 г. • 158 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32351-9

Бухгалтерский учет: практикум. - Изд. 2-е

Богаченко

2021 г. • 412 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36271-6

Менеджмент: учебник

Казначевская

2018 г. • 429 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29426-0

Основы дизайна. Художественная обработка металла: учеб. пособие

Ермаков

2016 г. • 460 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26696-0

Документационное обеспечение управления: учеб. пособие

Кугушева

2020 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33307-5


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Богданов

2022 г. • 313 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34615-0

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособие

Пасько ; Суворова; Аникина; Успенская

2021 г. • 250 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34132-2

Организация и технология розничной торговли: учебник

Каплина

2013 г. • 333 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20382-8

Правила торговли в Российской Федерации в 2021 году: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениями

Харченко

2021 г. • 63 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34690-7

Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания (ОП.04): учеб. пособие

Каменева

2016 г. • 238 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-25502-5



Вернуться к списку