Официант-бармен: учеб. пособие (автор - Кучер )
|
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ
"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )
► Другие книги автора " Кучер"
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 Психология общения: учебник для колледжей. - Изд. 5-еСтоляренко 2020 г. • 317 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32949-8 |  Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 237 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28640-1 |
 Основы права: учеб. пособие. - Изд. 2-еСмоленский 2020 г. • 429 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-33123-1 |  Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособиеСамулевич 2020 г. • 302 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32360-1 |
 Менеджмент: учеб. пособиеИванов 2018 г. • 333 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29386-7 |  Уголовный процесс: учебникМанова 2018 г. • 398 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29260-0 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Как открыть розничный магазин?Шестакова 2015 г. • 158 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-23431-0 |  Оборудование предприятий торговли и общественного питанияШуляков 2013 г. • 495 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-21266-0 |
 Основы парикмахерского дела: учеб. пособиеТундалева 2020 г. • 222 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32300-7 |  Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 221 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28641-8 |
 Организация противопожарной охраны на предприятииСемехин 2014 г. • 125 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-22848-7 |  Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 141 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29809-1 |
Вернуться к списку