Официант-бармен: учеб. пособие
Наименование

Официант-бармен: учеб. пособие

Автор Кучер
Год издания 2017
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 540
ISBN 978-5-222-27707-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 10
Статус Вышло в свет

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ

"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )


► Другие книги автора " Кучер"


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Психология общения: учебник для колледжей. - Изд. 5-е

Столяренко

2020 г. • 317 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32949-8

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

Богачева

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28640-1

Основы права: учеб. пособие. - Изд. 2-е

Смоленский

2020 г. • 429 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33123-1

Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособие

Самулевич

2020 г. • 302 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32360-1

Менеджмент: учеб. пособие

Иванов

2018 г. • 333 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29386-7

Уголовный процесс: учебник

Манова

2018 г. • 398 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29260-0


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Как открыть розничный магазин?

Шестакова

2015 г. • 158 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23431-0

Оборудование предприятий торговли и общественного питания

Шуляков

2013 г. • 495 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21266-0

Основы парикмахерского дела: учеб. пособие

Тундалева

2020 г. • 222 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32300-7

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Организация противопожарной охраны на предприятии

Семехин

2014 г. • 125 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22848-7

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06): учеб. пособие

Богачева

2018 г. • 141 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29809-1



Вернуться к списку