Официант-бармен: учеб. пособие
Наименование

Официант-бармен: учеб. пособие

Автор Кучер
Год издания 2017
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 540
ISBN 978-5-222-27707-2
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 10
Статус Вышло в свет

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин. техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практ

"Официант-бармен: учеб. пособие" (автор — Кучер )


► Другие книги автора " Кучер"


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

НОВИНКА

Экономика образовательного учреждения: учеб. пособие

Шитов

2021 г. • 286 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34074-5

Электромонтажник электрических сетей и электрооборудования: учеб. пособие

Троицкий

2017 г. • 409 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27852-9

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособие

Полуянович

2020 г. • 158 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32351-9

Электрические машины и аппараты: учеб. пособие

Смоленцев

2020 г. • 182 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32940-5

Физика для колледжей: учеб. пособие

Касаткина

2017 г. • 669 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28048-5


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08): учеб. пособие

Якутина

2018 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29808-4

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04): учеб. пособие

Богачева

2018 г. • 173 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29810-7

Организация противопожарной охраны на предприятии

Семехин

2014 г. • 125 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22848-7

Оборудование предприятий торговли и общественного питания

Шуляков

2013 г. • 495 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21266-0

Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособие

Самулевич

2020 г. • 302 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32360-1

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

Богачева

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28640-1



Вернуться к списку