Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие
Наименование

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Автор Пичугина О.В.
Год издания 2018
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 221
ISBN 978-5-222-28641-8
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 18
Статус Вышло в свет

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (TOП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер». 43.01.09 «Повар, кондитер».


► Другие книги автора "О.В. Пичугина"

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

О.В. Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07): учеб. пособие

О.В. Пичугина

2018 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28642-5


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Астрономия: общеобразовательная подготовка: учеб. пособие для колледжей. - Изд. 2-е

М.А. Кунаш

2019 г. • 285 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32104-1

Дискретная математика: учеб. пособие

И.А. Щербина

2020 г. • 125 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31154-7

Электротехника и электроника: учеб. пособие

С.А. Покотило

2017 г. • 283 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26133-0

Теория и практика продаж гостиничного продукта: учеб. пособие

Ю.П. Чередниченко

2019 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31160-8

Основы философии: учебник. - Изд. 2-е

Т.П. Матяш

2017 г. • 314 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28770-5

Экономика организации: учеб. пособие. - Изд. 3-е

Л.Н. Чечевицына

2020 г. • 382 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32951-1


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"



Вернуться к списку