Технолог в общественном питании: учебник (автор - Шатун Л.Г.)
|
Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» — 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента», ПМ.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента».
► Другие книги автора "Л.Г. Шатун"
 Повар: учеб. пособие. - Изд. 2-еЛ.Г. Шатун 2018 г. • 250 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31131-8 |  Повар: учеб. пособиеЛ.Г. Шатун 2017 г. • 250 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28363-9 |
 Технолог в общественном питании: учебникЛ.Г. Шатун 2020 г. • 318 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31512-5 |
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 Основы философии: учебникТ.П. Матяш 2016 г. • 314 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27353-1 |  Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособиеН.К. Полуянович 2020 г. • 158 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32351-9 |
 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособиеТ.И. Наумова 2020 г. • 284 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32361-8 |  Финансы, денежное обращение и кредит: учебникИ.И. Глотова 2015 г. • 377 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-24303-9 |
 Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07): учеб. пособиеО.В. Пичугина 2018 г. • 157 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28642-5 |  Охрана труда для нефтегазовых колледжей: учеб. пособие. - Изд. 2-еИ.М. Захарова 2019 г. • 382 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31158-5 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Парикмахерское искусство: учеб. пособие. - Изд. 2-еИ.В. Смирнова 2019 г. • 313 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31157-8 |  Основы парикмахерского дела: учеб. пособиеИ.С. Тундалева 2020 г. • 222 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32300-7 |
Технолог в общественном питании: учебникЛ.Г. Шатун 2020 г. • 318 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31512-5 |  Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособиеА.А. Богачева 2018 г. • 188 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-30097-8 |
 Правила торговли в Российской Федерации: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениямиА.А. Харченко 2017 г. • 64 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29444-4 |  Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособиеА.А. Богачева 2018 г. • 237 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28640-1 |
Вернуться к списку