Технолог в общественном питании: учебник
Наименование

Технолог в общественном питании: учебник

Автор Шатун Л.Г.
Год издания 2020
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 318
ISBN 978-5-222-31512-5
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 20
Статус Вышло в свет

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» — 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента», ПМ.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента».


► Другие книги автора "Л.Г. Шатун"

Повар: учеб. пособие. - Изд. 2-е

Л.Г. Шатун

2018 г. • 250 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31131-8

Повар: учеб. пособие

Л.Г. Шатун

2017 г. • 250 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28363-9

Технолог в общественном питании: учебник

Л.Г. Шатун

2020 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31512-5


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Основы философии: учебник

Т.П. Матяш

2016 г. • 314 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27353-1

Эксплуатация электротехнических систем объектов ЖКХ: учеб. пособие

Н.К. Полуянович

2020 г. • 158 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32351-9

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Финансы, денежное обращение и кредит: учебник

И.И. Глотова

2015 г. • 377 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24303-9

Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07): учеб. пособие

О.В. Пичугина

2018 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28642-5

Охрана труда для нефтегазовых колледжей: учеб. пособие. - Изд. 2-е

И.М. Захарова

2019 г. • 382 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31158-5


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Парикмахерское искусство: учеб. пособие. - Изд. 2-е

И.В. Смирнова

2019 г. • 313 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31157-8

Основы парикмахерского дела: учеб. пособие

И.С. Тундалева

2020 г. • 222 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32300-7

Технолог в общественном питании: учебник

Л.Г. Шатун

2020 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31512-5

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 188 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30097-8

Правила торговли в Российской Федерации: сборник нормативно-правовой документации с изменениями и дополнениями

А.А. Харченко

2017 г. • 64 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29444-4

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28640-1



Вернуться к списку