Технолог в общественном питании: учебник (автор - Шатун )
|
Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело". Новое название специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 43.02.04 "Технолог в общественном питании", новый шифр профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" - 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента", ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.03 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных бл
"Технолог в общественном питании: учебник" (автор — Шатун )
► Другие книги автора "Шатун "
► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"
 Теория и практика продаж гостиничного продукта: учеб. пособиеЧередниченко 2019 г. • 157 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31160-8 |  Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле: учеб. пособиеИванов ; Турянская 2021 г. • 396 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-33973-2 |
 Бухгалтерский учет: практикум. - Изд. 2-еБогаченко 2021 г. • 412 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-36271-6 |  Дизайн-проектирование (МДК 01.01): учеб. пособиеСтрумпэ 2020 г. • 239 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32682-4 |
 Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособиеРыжиков 2020 г. • 347 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32937-5 |  Слесарь по обслуживанию буровых установок: учеб. пособиеМалофеев ; Покрепин 2021 г. • 268 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31152-3 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособиеРыжиков 2020 г. • 347 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32937-5 |  Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособиеПасько ; Суворова; Аникина; Успенская 2021 г. • 250 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-34132-2 |
 Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособиеСамулевич 2020 г. • 302 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32360-1 |  Оценка качества товаров и основы экспертизы: учеб пособиеРыжиков ; Демидова 2022 г. • 256 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-36463-5 |
 НОВИНКА Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособиеСамулевич 2023 г. • 336 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-38147-2 |  СанПин 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
2021 г. • 76 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-36300-3 |
Вернуться к списку