Технолог в общественном питании: учебник
Наименование

Технолог в общественном питании: учебник

Автор Шатун
Год издания 2020
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 318
ISBN 978-5-222-31512-5
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 20
Статус Вышло в свет

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» — 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных бл

"Технолог в общественном питании: учебник" (автор — Шатун )


► Другие книги автора " Шатун"


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Аналитическая химия: учебник. - Изд. 2-е

Саенко

2018 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30329-0

Основы алгоритмизации и программирования (ОП.04): практикум

Серкова

2019 г. • 189 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31151-6

Бурение наклонно направленных и горизонтальных скважин: учеб. пособие

Ежов

2017 г. • 283 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26385-3

Химия для нехимических специальностей: учебник

Саенко

2015 г. • 346 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-22420-5

История отечественного государства и права: учеб. пособие

Цечоев

2017 г. • 366 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28710-1

Основы безопасности жизнедеятельности: учеб. пособие. - Изд. 10-е

Хван

2014 г. • 415 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23121-0


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Основы парикмахерского дела: учеб. пособие

Тундалева

2020 г. • 222 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32300-7

Боевой устав подразделений пожарной охраны, определяющий порядок организации тушения пожаров и проведения аварийно-спасательных работ

2018 г. • 127 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30781-6

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Парикмахерское искусство: учеб. пособие. - Изд. 2-е

Смирнова

2019 г. • 313 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31157-8

Управление ассортиментом товаров: учебник

Каплина

2020 г. • 228 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27571-9

Приготовление супов и соусов (ПМ.03): учеб. пособие

Богачева

2018 г. • 174 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29807-7



Вернуться к списку