Технолог в общественном питании: учебник
Наименование

Технолог в общественном питании: учебник

Автор Шатун
Год издания 2020
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Среднее профессиональное образование
Количество страниц 318
ISBN 978-5-222-31512-5
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 20
Статус Вышло в свет

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело". Новое название специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 43.02.04 "Технолог в общественном питании", новый шифр профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" - 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента", ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.03 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных бл

"Технолог в общественном питании: учебник" (автор — Шатун )


► Другие книги автора "Шатун "


► Книги из серии "Среднее профессиональное образование"

Теория и практика продаж гостиничного продукта: учеб. пособие

Чередниченко

2019 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31160-8

Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле: учеб. пособие

Иванов ; Турянская

2021 г. • 396 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-33973-2

Бухгалтерский учет: практикум. - Изд. 2-е

Богаченко

2021 г. • 412 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36271-6

Дизайн-проектирование (МДК 01.01): учеб. пособие

Струмпэ

2020 г. • 239 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32682-4

Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие

Рыжиков

2020 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32937-5

Слесарь по обслуживанию буровых установок: учеб. пособие

Малофеев ; Покрепин

2021 г. • 268 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31152-3


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие

Рыжиков

2020 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32937-5

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособие

Пасько ; Суворова; Аникина; Успенская

2021 г. • 250 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-34132-2

Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособие

Самулевич

2020 г. • 302 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32360-1

Оценка качества товаров и основы экспертизы: учеб пособие

Рыжиков ; Демидова

2022 г. • 256 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36463-5

НОВИНКА

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

Самулевич

2023 г. • 336 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-38147-2

СанПин 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

2021 г. • 76 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-36300-3



Вернуться к списку