Технолог в общественном питании: учебник (автор - Шатун )
|
Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» — 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных бл
"Технолог в общественном питании: учебник" (автор — Шатун )
► Другие книги автора " Шатун"
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 Аналитическая химия: учебник. - Изд. 2-еСаенко 2018 г. • 284 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-30329-0 |  Основы алгоритмизации и программирования (ОП.04): практикумСеркова 2019 г. • 189 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31151-6 |
 Бурение наклонно направленных и горизонтальных скважин: учеб. пособиеЕжов 2017 г. • 283 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-26385-3 |  Химия для нехимических специальностей: учебникСаенко 2015 г. • 346 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-22420-5 |
 История отечественного государства и права: учеб. пособиеЦечоев 2017 г. • 366 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28710-1 |  Основы безопасности жизнедеятельности: учеб. пособие. - Изд. 10-еХван 2014 г. • 415 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-23121-0 |
► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
 Основы парикмахерского дела: учеб. пособиеТундалева 2020 г. • 222 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32300-7 |  Боевой устав подразделений пожарной охраны, определяющий порядок организации тушения пожаров и проведения аварийно-спасательных работ
2018 г. • 127 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-30781-6 |
 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособиеПичугина 2018 г. • 221 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28641-8 |  Парикмахерское искусство: учеб. пособие. - Изд. 2-еСмирнова 2019 г. • 313 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31157-8 |
 Управление ассортиментом товаров: учебникКаплина 2020 г. • 228 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27571-9 |  Приготовление супов и соусов (ПМ.03): учеб. пособиеБогачева 2018 г. • 174 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29807-7 |
Вернуться к списку