Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
НОВИНКА
Наименование

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Автор Наумова Т.И.
Год издания 2020
Раздел Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 284
ISBN 978-5-222-32361-8
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело». В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.

"Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие" (автор — Наумова Т.И.)
КУПИТЬ КНИГУ с доставкой почтой, курьером
у нашего партнера


► Другие книги автора "Т.И. Наумова"

НОВИНКА

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Берегите все живое: музыкальная сказка

А. Наумова

2011 г. • 91 стр.

Вышло в свет

ISBN 979-0-66003-036-3

Cool grammar: английская грамматика для 1-4 классов. Уровень 3

Е.А. Наумова

2013 г. • 31 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21280-6


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Английский язык для студентов технических колледжей = English for Technical College Students: учебник. - Изд. 2-е, испр.

С.И. Гарагуля

2019 г. • 505 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31508-8

Кондитер: учеб. пособие. - Изд. 3-е

М.Н. Шумилкина

2018 г. • 315 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30988-9

Вышкомонтажник: учеб. пособие

В.И. Малофеев

2018 г. • 380 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28295-3

Биология для колледжей: общеобразовательная подготовка: учеб.пособие

Р.Г. Заяц

2017 г. • 316 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27354-8

Психология общения: учебник для колледжей. - Изд. 5-е

Л.Д. Столяренко

2020 г. • 317 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32949-8

Охрана труда: учеб. пособие

Т.В. Попова

2018 г. • 318 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29357-7


► Книги из раздела "Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология"



Вернуться к списку