Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
Наименование

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Автор Наумова Т.И.
Год издания 2020
Раздел Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 284
ISBN 978-5-222-32361-8
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело». В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.


► Другие книги автора "Т.И. Наумова"

Берегите все живое: музыкальная сказка

А. Наумова

2011 г. • 91 стр.

Вышло в свет

ISBN 979-0-66003-036-3

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Cool grammar: английская грамматика для 1-4 классов. Уровень 3

Е.А. Наумова

2013 г. • 31 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21280-6


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Английский язык для студентов экономических колледжей: учеб. пособие

И.П. Агабекян

2017 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27831-4

Подземный и капитальный ремонт скважин: учеб. пособие

И.М. Захарова

2019 г. • 397 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30661-1

История: учеб. пособие

П.С. Самыгин

2016 г. • 490 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26882-7

Налоги и налогообложение: учеб. пособие

Н.В. Иванова

2017 г. • 270 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26915-2

Метрология, стандартизация и сертификация: учебник

В.Ю. Шишмарев

2019 г. • 429 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29372-0

Технология электросварочных и газосварочных работ: учеб. пособие

В.Х. Гаспарян

2017 г. • 334 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27854-3


► Книги из раздела "Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология"

О вреде полезных привычек и пользе вредных: советы опытного врача. - Изд. 3-е

А. Ананко

2015 г. • 249 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24477-7

Рациональное и оздоровительное питание

А.И. Михеенко

2015 г. • 191 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23304-7

Вегетарианство для начинающих

Н.А. Круглова

2015 г. • 141 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24112-7

Гигиена и экология человека: учеб.пособие. - Изд. 2-е

И.Г. Крымская

2019 г. • 413 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31156-1

Пищевой террор: есть или жить?

С.И. Троицкая

2013 г. • 219 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21600-2

Основы профилактической деятельности (ПМ.01): учебник

Н.Г. Петрова

2018 г. • 285 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30099-2



Вернуться к списку