Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие (автор - Наумова Т.И.)
|
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело». В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.
"Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие" (автор — Наумова Т.И.)
КУПИТЬ КНИГУ с доставкой почтой, курьером
у нашего партнера
► Другие книги автора "Т.И. Наумова"
 НОВИНКА Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособиеТ.И. Наумова 2020 г. • 284 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32361-8 |  Берегите все живое: музыкальная сказкаА. Наумова 2011 г. • 91 стр. Вышло в свет ISBN 979-0-66003-036-3 |
 Cool grammar: английская грамматика для 1-4 классов. Уровень 3Е.А. Наумова 2013 г. • 31 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-21280-6 |
► Книги из серии "Сред.проф.образование"
 Английский язык для студентов технических колледжей = English for Technical College Students: учебник. - Изд. 2-е, испр.С.И. Гарагуля 2019 г. • 505 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31508-8 |  Кондитер: учеб. пособие. - Изд. 3-еМ.Н. Шумилкина 2018 г. • 315 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-30988-9 |
 Вышкомонтажник: учеб. пособиеВ.И. Малофеев 2018 г. • 380 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-28295-3 |  Биология для колледжей: общеобразовательная подготовка: учеб.пособиеР.Г. Заяц 2017 г. • 316 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27354-8 |
 Психология общения: учебник для колледжей. - Изд. 5-еЛ.Д. Столяренко 2020 г. • 317 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32949-8 |  Охрана труда: учеб. пособиеТ.В. Попова 2018 г. • 318 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-29357-7 |
► Книги из раздела "Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология"
 Лайфхаки о здоровом теле и позитивном мышлении: как познать ЗОЖ, быть здоровым и не сойти с ума!Т.А. Михайленко 2019 г. • 233 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-31997-0 |  Таблицы калорийности: все для вашего похудения. - Изд. 14-еН. Лавров 2016 г. • 93 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-27511-5 |
 Правовое регулирование профессиональной деятельности медицинского персонала: учеб.пособие. - Изд. 3-еВ.И. Акопов 2015 г. • 332 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-23956-8 |  НОВИНКА Здоровый человек. Сохранение здоровья в различные периоды жизни: учеб. пособиеН.Г. Соколова 2020 г. • 559 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-32942-9 |
 Как избавиться от лишнего веса и почему вы не смогли сделать этого раньшеВ.Л. Кузьмичев 2014 г. • 274 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-22322-2 |  Справочник руководителя медицинского учрежденияК.Р. Амлаев 2010 г. • 812 стр. Вышло в свет ISBN 978-5-222-16419-8 |
Вернуться к списку